viernes, 25 de marzo de 2016

Lacocteleraindiscreta.com nos trasladamos a la nueva web

Tras más de cuatro años de trabajo en este Blog de Coctelería toca dar un paso adelante y nos mudamos... esperamos seguir contando con tu presencia. ¡¡¡Muchas Gracias!!!

Muchas Gracias a todos y cada uno de los que han hecho posible que este proyecto sea una realidad, desde sus inicios hasta lo que nos deparará en el futuro.

Desde el día 1 de Abril de 2016 estaremos operativos en la nueva web: 

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viernes, 18 de marzo de 2016

Guía para usar los botánicos en sus cócteles

Son muchos y desconocidos. Cada botánico da un toque al cóctel que lo hace  diferente. Sin embargo, no es fácil saber usarlos. Para aquellos que quieran la copa perfecta os hacemos un resumen de los principales botánicos. Además os recomendamos como el regalo ideal un maletín con todas las herramientas necesarias para crear y servir las copas más creativas, este elegante estuche que incluye una selección de doce botánicos traídos de todo el mundo se convierte esta Navidad en el regalo ideal para los aficionados a la Coctelería.

   
Cardamomo:

Esta especia originaria del sur de la India y Sri Lanka, también se cultiva actualmente en Guatemala –el mayor exportador del mundo-, en Nepal, Tailandia y América Central. Aporta un aroma exótico muy característico y un sabor entre dulce y picante. Combina con ginebras secas o especiadas y se usa directamente en copa apretando suavemente con los dedos un par de bayas y añadiéndolas mojadas o infusionadas, solas o en compañía de otros botánicos.

Flor de Hibisco:

Es una planta con flores muy vistosas originaria de América y África, donde se le atribuyen efectos afrodisíacos e incluso mágicos. La flor de hibisco, además de aportar un intenso aroma floral, le da a la copa una tintura rosácea que se pronuncia al infusionar la especia en la base alcohólica. Combina con ginebra, vodka y ron blanco (es el toque especial perfecto de los mojitos). Se utiliza añadiendo dos o tres pétalos y se dejan reposar durante cinco minutos. Es perfectamente compatible con el uso de otros frutos rojos.

Anís estrellado:

Son los frutos del illicium rerum, un árbol perenne nativo del suroeste de China. Se recogen antes de su maduración y se dejan secar al sol. Sobre todo destaca su agradable y característico aroma de anís. Combina con ginebras destiladas con este botánico, con vodka o vermú. Se utiliza poniendo una estrella en la copa para darle un suave aroma y sabor anisado, además de un toque decorativo muy vistoso.

Regaliz:

Es la raíz de la planta glycyrrhyza, procedente de la Europa mediterránea y de Asia Menor y uno de los condimentos más antiguos. Hay evidencias de su uso en el antiguo Egipto. Le aporta un sabor anisado y dulzón que combina a la perfección con ginebras, vermús y vodkas neutros. Se utiliza una pieza por copa, infusionado durante un largo periodo puede alterar el sabor de la copa hacia un sabor más amargo.

Pimienta de Jamaica:

Tiene su origen en el sur de México, Guatemala, Cuba y Jamaica y no es una auténtica pimienta. Aromática y sorprendente entre todas las especias, ofrece una mezcla de sabor a canela, nuez moscada y clavo, con un toque de enebro y pimienta. Combina con ginebra, rones especiados y cócteles caribeños como el ponche de piña a los que se añaden dos granos suavemente aplastados con los dedos, majadas o infusionadas, solas o en compañía de otros botánicos.

Vainilla Bourbon:

Son las vainas enteras procedentes de Madagascar que aportan un delicado toque avainillado, cálido, floral, frutal y seductor que combina con gin, ron dulce, vermú o vodka. Un cuarto de la vaina es suficiente por copa, para usarla hay que abrir la vaina como si se tratase de un libro, rascar su interior hasta obtener una especie de caviar (esta es la parte más aromática) que se utilizará para mezclar directamente con el espirituoso.

Canela Cassia:

Es la corteza del árbol nativo del sur de China e Indochina, por eso también se la conoce como canela china. Parecida a la canela común, la Canela Cassia tiene un aroma menos dulce y más especiado llegando a ser ligeramente picante. Por sus características, combina con ginebras, rones dulces o especiados, vodkas neutros y vermús. Una ramita por copa es suficiente para lograr un contraste dulce especiado sorprendente. También puede infusionarse sola o junto a otros botánicos o rallarla sobre la copa ya terminada.


Jengibre:

Con propiedades aperitivas, astringentes y tónicas, la raíz deshidratada de jengibre aporta a la copa su sabor picante y ligeramente amargo, su aroma dulce y fresco con toques reposados de la madera. Combina tanto ginebra como con ron, brandy o vodka. Para usarlo en la copa hay que macerar un par de rodajas en el destilado elegido, una vez infusionado se puede dejar un trozo de jengibre en la copa para aportar matices aromáticos durante más tiempo.

Flor de Azahar:

Seleccionada para dar su particular aroma en un ligero toque con un cierto recuerdo a cítricos sin llegar a percibir una personalidad como la del limón o la naranja. En su uso en copa aporta un ligero toque a miel (la mayoría de las mieles tienen trazas de esta flor) y un aroma floral intenso pero muy personalizado. Combina con cualquier tipo de ginebra y se utiliza infusionando un pellizco de flores en el destilado elegido, a temperatura ambiente, durante un par de minutos antes de agregar el hielo. Según el gusto, se puede colar la flor antes de preparar la copa.

Flor de malva:

De color rosa violáceo, aporta un suave aroma floral acompañado de un impactante color violáceo totalmente natural. Combina con cualquier marca de ginebra, vodka neutro y vermú. Se utiliza en la copa añadiendo un pellizco de flores de malva en un vaso aparte, se infusiona la medida de gin o vodka. Al cabo de tres minutos se consigue un color violeta que tiñe la copa. Se cuela la infusión y se sirve de la manera habitual, se termina la copa con una flor para decorar.

Semilla de cacao:

Con un sabor puro, amargo y con personalidad, tanto la cáscara (que guarda el aroma) como la almendra (donde está el sabor) de cacao aportan a la copa ligeros matices de chocolate sin las aportaciones de azúcares o siropes. Es compatible con cualquier ron e incluso con vodka. Se puede rallar ligeramente sobre el combinado y añadir la semilla entera a continuación, que habrá que retirar al cabo de unos 10 minutos de maceración. Habitualmente tenemos el aroma en la cáscara y el sabor en la almendra, de modo que dependiendo de lo que pretendamos, es preferible usar una parte o la otra.


Haba Tonka:

Procedente de la América Tropical, es una semilla de aspecto y tamaño similar a una almendra. Su sabor y su aroma recuerdan al amaretto, almendra amarga, con muchos matices de otras especias como clavo o nuez moscada. Entrada en boca cítrica y aroma sutil si se usa en cantidad adecuada. Combina con ginebras especiadas, suaves o cítricas, con ron o con vodkas neutros. Se utiliza rallada ligeramente al principio o al final del cóctel o copa preparada, con un poco es suficiente, se pueden usar también majadas o infusionadas solas o en compañía de otros botánicos.

Macis: 

Es una cáscara envolvente de la nuez moscada, se seca y prensa de manera natural, obteniendo una especie de pétalo de color ámbar o rosáceo. Con un ligero matiz floral especiado, su sabor y aroma son ligeramente amargos, suaves, cálidos y delicados. Combina con gin y rones especiados a los que se les puede añadir un par de pétalos como decoración o usarlos rallados, en trozos más pequeños o triturados en mortero y colados para infusionarlos después y obtener todo su aroma.

Tiras de Naranja:

Es la piel de naranja de temporada deshidratada que logra aromatizar ligeramente y dar un toque de color al combinado. Combinan con toda clase de espirituosos y se usan en tiras para aromatizar y rematar las copas.

Pimienta Rosa:

Procedente de un arbusto originario de zonas tropicales y subtropicales de América del Sur, aporta a la copa un toque de color y de sabor ligeramente amargo y afrutado, con un delicado aroma floral y un agradable dulzor. Se utiliza directamente en la copa y para aumentar su intensidad se puede infusionar en el destilado elegido o machacar y dejar macerar junto a otros botánicos.

Rosas amarillas: 

Procedentes de Persia, combinan con todo tipo de destilados dado que su aporte es meramente decorativo, no tienen aroma ni sabor. Para rematar la copa es suficiente con una o dos rosas amarillas para añadir el toque creativo.


Rosas Persas:

Procedentes de Oriente Próximo, aportan su inconfundible fragancia y un toque decorativo muy vistoso, elegante y aromático a las copas. Combina con ginebras florales y vodkas suaves o tequilas y pueden usarse infusionadas, aunque su principal función es ornamental.

Fuente: http://toque-especial.com/

viernes, 11 de marzo de 2016

¿CÓMO PREPARAR UN "APEROL SPRITZ"?

Receta aperitivo italiano Spritz (con Aperol)

El aperitivo de moda en Italia es el cóctel “Spritz” de Aperol y hoy vamos a enseñar cómo se hace, para elaborarlo de forma fácil y rápida. Un aperitivo muy refrescante.

Ingredientes para el Spritz:

* Aperol, el aperitivo italiano por excelencia
* Cava, mejor si es seco o se puede utilizar también vino blanco. (Es un cóctel bastante dulce y así se contrarresta)
* Sifón. Para aquellos que no dispongan bastará con utilizar Sprite, 7up, o similar.
* Una rodajita de naranja (decoración y aromatizar)
* Hielo
* Una aceituna verde (decoración opcional, pero un aperitivo honra a su nombre si lleva una aceituna)

Elaboración del cóctel de aperitivo Spritz:

1.      Ponemos el hielo en un vaso ancho y bajo.
2.     Llenamos 2/3 partes de Aperol
3.     Añadimos el cava o vino blanco un chorrito y removemos con una varilla.
4.     Completamos con el sifón o la bebida gaseosa
5.     Decoramos con una aceituna ya que se trata de un cóctel de aperitivo y la rodaja de naranja que también servirá para aromatizar.


Un cóctel de moderada graduación alcohólica y que podemos rebajar a nuestro gusto con la gaseosa. Con una apariencia diferente para practicar la vieja y sana costumbre del aperitivo.

viernes, 4 de marzo de 2016

AZÚCAR DE ABEDUL


UN DESCUBRIMIENTO PARA LA SALUD


El Azúcar de Abedul (También conocido como Xilitol, seguro que este nombre suena más) es un edulcorante 100% natural, vegano, extraído de la corteza del abedul de Finlandia, que favorece el correcto funcionamiento de nuestro sistema inmunológico y la eliminación de toxinas de nuestro organismo, siendo una sustancia familiar para el cuerpo humano, que ya de por sí produce una pequeña cantidad diaria de xilitol, principio activo del azúcar de abedul.

De aspecto y utilización muy similar al azúcar común, no solo posee el poder edulcorante del mismo, sino que su administración y consumo diario a largo plazo en el conjunto de nuestra dieta ejerce un efecto muy positivo en el organismo.

Entre los principales beneficios del azúcar de abedul, se encuentran los siguientes:

  • Posee un índice glucémico muy bajo y un 40% menos de calorías que el azúcar común, por lo que ayuda a mantener un peso saludable y es ideal para dietas de adelgazamiento. También es perfecta para personas diabéticas, pues tiene un índice glucémico de 7, frente al 99 del azúcar común. Sin embargo, satisface las necesidades de energía del cuerpo (2,4 calorías/gramo) y además sabe igual que el azúcar, por lo que las personas diabéticas no tienen que renunciar a uno de los grandes placeres de la vida, como es el dulce.
  • Posee una acción alcalinizante y, por tanto, antimicrobiana y antifúngica, reforzando el sistema inmunológico al equilibrar el Ph corporal y favoreciendo, así, la eliminación de toxinas acumuladas en nuestro organismo.
  • Se trata de un azúcar de 5 carbonos, que impide que las bacterias proliferen, al evitar su alimentación y hacer que mueran.
  • Combate la osteoporosis.
  • Es un aliado de la salud bucodental, ayudando a evitar la formación de caries y placa bacteriana, y favoreciendo un mejor aliento y salud oral, gracias a su principio activo, el xilitol. En las indicaciones se puede utilizar para hacer enjuagues para mejorar la salud de las encías y los dientes.

He probado el azúcar de abedul "ABEDULCE", de venta en farmacias con un precio casi aproximado a los 10,00€ la lata de 500 mg. A mí me ha llamado la atención, que tiene el mismo sabor que el azúcar tradicional de mesa, sabe incluso como más fresco y, si bien es cierto que su precio es más elevado que el azúcar convencional, los beneficios que aporta a nuestro organismo no tienen precio, seria cuestion de consultar a nuestro médico de cabecera su posible consumo.

Si tenéis oportunidad no dejéis de probarlo para comprobar los posibles beneficios en el organismo, como todo producto que nos resulta nuevo, puede generar cierto recelo al principio.
Con la fiebre de las dietas alcalinas y la moda de las celebrities de hacerlas públicas en su lucha contra el adelgazamiento, muchas veces puede resultar que estos productos son meras modas pero hay que saber diferenciar.

El Xilitol es un producto conocido que se utiliza principalmente en chicles y que su contraindicación es que si nos pasamos en su consumo puede llegar a tener un efecto laxante.

Aquí dejo el enlace a la web de la empresa española que lo comercializa para ampliar la información y tener criterio a la hora de elegir el producto. www.abedulce.es.